Papaz Yahnisi
Yarım kilo dana kuşbaşı
250 gr.arpacık soğanı(ayıklanıp bütün kullanılacak)
1 adet sulu domates rendesi
2 çorba kaşığı salça
100 gr katı yağ(tercihan tereyağ)veya 3 çorba kaşığı zeytinyağ(diyette olanlara ve yeni midelere göre düzenleyelim)
1 çay kaşığı kimyon
4 su bardağı su
İstendiği kadar tuz,karabiber
Yapılışı
Orta boy çelik tencerede yağ eritilerek kuşbaşı etler eklenir.
Etler ilk 15 dakika içinde önce su salar,sonra da çekmeye başlar.
Suyu çekmeden soğanlar eklenerek 15 dakika daha kavrulur.
Arpacık soğanlar yumuşayınca domates rendesi ve salça da
eklenip 5 dakika daha kavrulur. Tuz,karabiber ve kimyon
katılıp suyu konur.1 saat boyunca, etler tam olarak ağızda
dağılana kadar kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir.
Sıcak servis edilir.
Servis Önerileri
Yanında veya altında pirinç pilavıyla önerilir.
Afiyet olsun.
İlk kez www.turkeyistanbul.com adresinde yayınlanmıştır.
Op.Dr.Nilgün Erdoğan