Toplam 6 sonuçtan 1 ile 6 arasındakiler gösteriliyor.
  1. #1
    Üyelik Tarihi
    25 Eylül 2003
    Bulunduğu Yer
    artık Canada
    Mesaj
    12.010

    CIN YEMEGI PISIRIYORSANIZ



    Cin yemeği pişirmeye meraklıysanız ve wok kullanıyorsanız bir kaç ipucu :

    * Mutlaka bitkisel yağ kullanın. Soya, mısırözü , ayçiçek yağı olabilir. Zeytinyağı veya tereyağı kullanmayın. Çünkü bitkisel yağlar yüksek ısıya dayanıklıdır. Tereyağı ve zeytinyağı yüksek ısıda yanar ve yemeğin tadını bozar. Tad vermesini istiyorsanız piştikten sonra bir kaç damla ilave edin.
    * Pişirmeye başlamadan önce mutlaka yağlanmış wokunuzu iyice ısıtın ve ilk eti veya tavuğu pişirin. İlk pişirdiklerinizi woktan aldıktan sonra gerekiyorsa tekrar yağlayıp ısıtın ve pişme sürelerine göre en uzundan başlamak kaydıyla sebzeleri koyun. Onlar da piştiğinde tekrar etleri katın ve isteğinize bağlı olarak et suyu, şarap veya soya sosundan birini veya hepsinden birazını katabilirsiniz. Sosunun koyu olmasını istiyorsanız mısır nişastasını eklemenin tam zamanı. Kaynayana kadar tutun sonra altını kapayın.
    * Hemen servis yapmayın!! Başka bir tabağa alarak üstünü aliminyum folyo ile örtüp, folyonun üç yerinden delikler açın. Önceden ısıtılmış fırında 15- 20 dakika bekletin.



    BUDA ETLERIN MARINESI ICIN



    Etleri marine etmek için :

    * Bütün bonfile : 2 kilogram'lık bonfile için takriben 10 diş sarımsak ayıklayarak hazırlayın. Bonfilenin üzerinde bıçakla küçük delikler açıp içine sarımsakları ve tane karabiberleri gömün. Taze kekik ve fesleğenle eti bir güzel ovun. Ağızı sıkıca kapana bilen bir kapta 375 ml kırmızı şarabın içinde 24 saat bekletin. Pişireceğiniz zaman marine suyundan çıkarın. Birbuçuk kaşık marine suyunu ileride sos yapımında kullanmak üzere saklayın.
    * Kuzu budu marinesi : 1,5 kilogramlık bir kuzu budu için etin üzerinde açılan deliklere 10 diş sarımsak yerleştirin. Ardından 2 çorba kaşığı zeytinyağı, bir çorba kaşığı taze kekik, 1 çorba kaşığı taze nane, 1 çorba kaşığı taze fesleğen, 60 ml limon suyu, 80 ml soya sos ve 2 çorba kaşığı balı karıştırın ve etin her tarafını bu karışımla ovalayın. 24 saat buzdolabında bekletin.
    * Teryaki marinesi : Kullanacağınız malzemeler : 160 ml soya sosu, 60 ml sıvı yağ, 8 diş kıyılmış sarısak, 2 çay kaşığı zencefil, 2 çay kaşığı hardal tozu, 2 çorba kaşığı pekmez. Hepsini karıştırın elde ettiğiniz karışımı oda sıcaklığında 24 saat beklettikten sonra kuzu etinde veya bonfilede kullanabilirsiniz. Etin marine süresi 6 saatle 24 saat arası isteğinize bağlı.
    * Sarımsaklı ve krema marinesi : 1 kutu krema, 1 çorba kaşığı limon suyu, 5 diş sarımsak ezilmiş, karabiber, kereviz tozu, tuz, pul kırmızı biber ve 1 çay kaşığı Worcestershire sosu. Hepsini karıştırın tavukların üzerine döküp bir gece buzdolabında bekletin. Etlere de uygulanabilir.
    * Tavuk Marinesi :1 çorba kaşığı zeytinyağı, 5 diş ezilmiş sarımsak, 1 çorba kaşığı bal, 1 çorba kaşığı limon suyu, 2 tatlı kaşığı hardal, 2 çorba kaşığı beyaz şarap, tuz, biber, kırmızı pul biber karıştırılarak tavukların üzerine dökülür. En az 4 saat en fazla bir gece bekletilir.

  2. #2
    Üyelik Tarihi
    14 Ekim 2001
    Bulunduğu Yer
    İSTNBL :)
    Mesaj
    19.716

    Benden de bir kaç ekleme :))



    Çin Mutfağı Nasıl Bir Mutfak?

    Çinlilerin kendilerine özgü yemek pişirme, hazırlama ve servis yapma yöntemleri var. Kızartma ve buharda pişirme Çin Mutfağı'nda en çok kullanılan yöntemler. Bu mutfağın en önemli özelliği yemeklerin çabuk pişirilmesi. Yemekler, genelde çok yüksek ateşte ve 'wok' adı verilen siyah, oval, Çin tavasında pişiriliyor. Yemekler çabuk pişirildiği için besin değerleri ölmüyor ve sebzeler gevrek kalıyor. Çok çeşitli baharat ve soslarla değişik ve hoş aromalı tatlar yaratılıyor. Yemeklerde soya yağı kullanıldığı ve genelde sebze ağırlıklı bir mutfak olduğu için en sağlıklı mutfaklardan biri.

    İstanbul’da Nerelerde Çin Yemeği Yiyebilirsiniz?

    The China Restaurant
    The China Restaurant, İstanbul'un en eski Çin lokantalarından biri. Hakiki Çin yemeklerini yiyebileceğiniz, kaliteli bir mekan. Çin yemeklerinin tüm örneklerini burada bulmanız mümkün, fıstıklı acılı tavuk sote, wonton çorbası, soya tofu, ekşili tatlılı karides bunlardan bazıları. The China Restaurant'ın öğle 12:00-13:00, akşam 18:00-23:00 arası yemek servisi var. Her gün açık olan restoran, pazarları sadece akşamları yemek servisi yapıyor.

    Lamartin Cad. No: 17 Taksim
    (212) 250 62 63


    Dragon House
    Hilton'daki Dragon'un şubesi olan Dragon House çok başarılı bir Çin lokantası. İki katlı villanın içi klasik bir Çin lokantası olarak dekore edilmiş. Pazar hariç her gün açık olan restoranda öğlen servisi 12:00-14:30 saatleri arasında devam ediyor ve bu saatler arasında yüzde 20 indirim uygulanıyor. Akşam servisiyse 19:00-23:30 saatleri arasında sürüyor. Yazın bahçesi de açılıyor. Hafta sonları rezervasyon gerekli.

    Karanfil Sk. No: 39:3 Levent
    (212) 269 56 86

    Chinese In Town
    İstanbul'da çeşitli semtlerde Chinese in Town'a rastlamanız mümkün. Bunlardan Bağdat Caddesi'nde olan Chinese in Town oldukça iddialı. Restoranın mönüsünü Şanghaylı dört aşçı hazırlıyor. Wonton, acılı ekşili deniz mahsullü çorba, Çin böreği, karides cipsi, çıtır Çin mantısı, Çin salatası mönünün ufak bir kısmı. Tatlı ekşi soslu dana eti ve kızarmış Pekin ördeği buranın spesiyalleri arasında yer alıyor. 11:30-22:30 saatleri arasında açık olan restoran, yaz aylarında bahçesinde de servis veriyor.

    Chinese In Town Suadiye: Bağdat Cad. No: 466 Suadiye
    (216) 359 32 63

    Fan Fang
    Fan Fang, Türkiye'deki ilk Çin fast food restoranı. Burada, siparişinizi kasaya veriyorsunuz ve bir numara alıp, masanızda bekliyorsunuz. Gong sesi ile numaranız çağrılınca gidip yemeğinizi alıyorsunuz. Bu arada açık mutfakta aşçıların yemekleri hazırlayışını da izleyebiliyorsunuz. Siyah mantarlı balık, Mançurya usulü tavuk, Sezuan usulü dana eti ve sarmısaklı karides mönüden birkaç alternatif. Ayrıca combo mönüler ve şefin özel yemeği de mönüden seçim yapmakta zorlandığınızda imdadınıza yetişiyor. Fan Fang, her gün 11:30-22:00 saatleri arasında hizmet veriyor.

    Fan Fang Etiler: Nisbetiye Cad. Akmerkez Etiler
    (212) 282 11 75

    Fan Fang Yeşilköy: Bostan Sk. No: 34/1 Yeşilköy
    (212) 574 46 63

    Fan Fang Şaşkınbakkal: Bağdat Cad. No: 373/1 Şaşkınbakkal
    (216) 369 42 56


    Çin Yemeği Kapınızda

    Çin yemeğini restoranda değil de evde yemeği tercih ederseniz paket servis yapan Çin lokantalarını tercih edebilirsiniz. Yukarıda yer alan lokantalardan Chinese In Town ve Fan Fang evlere servis yapan restoranlar arasında yer alıyor. Ayrıca China Club, Hong Chinese Restaurant ve Little China da eve sipariş verebileceğiniz restoranlar arasında.

    China Club: Akyol Sk. No: 33/A Cihangir
    (212) 293 06 02

    Hong Chinese Restaurant: Beyazgül Cad. No: 31 Arnavutköy
    (212) 287 74 71 - 263 12 12

    Little China Bebek: Cevdet Paşa Cad. Bebek Palas Apt. No: 226/5 Bebek
    (212) 287 32 78

    Little China Caddebostan: Plaj yolu Sk. Tümay Apt. No: 3 Caddebostan
    (216) 363 50 90


    Evde Çin Yemeği

    Evde kendiniz Çin yemekleri pişirmek isterseniz, bu da mümkün. İstanbul'da Çin yemeği malzemeleri temin edebileceğiniz yerlerden biri China City Restaurant . Levent'teki bu Çin lokantasının alt katında Çin yemeği yapmak isteyenlerin, malzemelerine ulaşabilecekleri bir market bulunuyor. Önce lokantada Çin yemeklerini tadıp, sonra evde de pişirmeye karar verirseniz, hemen alt kattaki markete uğrayarak alışverişinizi yapabilirsiniz. Çin yemeği malzemeleri bulabileceğiniz bir başka adresse Cook Book Nişantaşı . Burada malzeme temin etmenin dışında, Çin yemeği tarifleri içeren yemek kitapları da bulabilirsiniz. Hatta Çin mutfağı kursu almanız da mümkün.

    Çin Mutfağı Hakkında İpuçları

    Evde Çin yemeği yapmaya karar verirseniz, öncelikle 'wok' adı verilen tavadan edinmenizi öneririz.


    Malzemelerin tazeleği her yemekte önemlidir ama Çin yemeği yaparken buna daha da fazla özen göstermeniz gerekiyor.


    Çin mutfağında kırmızı ete pek rastlayamazsınız, beyaz et her zaman için öncelikli tercihtir. Ana yemeğin olmadığı bu mutfakta yemekte tavuk ya da balık mutlaka bulunur. Yanında da haşlanmış sebzeler ve pirinç tabii ki.


    Çin yemeklerini pişirdikten hemen sonra yemek gerekiyor. Yemeği yiyeceğiniz kadar yapın, çünkü tekrar ısıttığınızda aynı lezzetleri alamazsınız.

    CRISPY ÖRDEK

    Malzemeler

    Ördek – 1 adet (2 kilo civarında)

    Soğan – 1-2 adet

    Sarımsak – 1 diş

    Tuz

    Özel Çin Baharatı (5 spice powder)

    Sıvı yağ

    Plam Sos

    Yapılışı

    Ördek iyice temizlenir.

    Soğanlar ve sarımsak doğranır.

    Soğan, sarımsak, tuz ve Çin baharatı karıştırılarak ördeğin içine doldurulur.

    Ördeğin üzeri '5 spice powder' denilen Çin baharatına iyice bulanır.

    Ördek, içine yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alınır ve fırına verilir. Orta sıcaklıkta fırında 4-5 saat kadar pişirilir.

    Piştikten sonra dinlenmeye alınır. 1-2 saat kadar dinlendirilip, kızgın yağda birkaç dakika kızartılır.

    Üzerine Çin malzemeleri satan yerlerde bulabileceğiniz plam sos dökülerek servis yapılır.

    İsterseniz krep hazırlayarak, içerisine bir parça ördek, biraz sos, soğan ve salatalıklar koyup, dürüm şeklinde sararak da servis yapabilirsiniz.


    TATLI EKŞİ TAVUK PARÇALARI

    Malzemeler

    Tavuk Göğsü – 3 parça

    Mısır unu – Üçte bir su bardağı
    Sosu İçin

    Salça - 1 çorba kaşığı

    Ketçap - 1 çorba kaşığı

    Toz şeker - 1 tatlı kaşığı

    Üzüm sirkesi - 2 tatlı kaşığı

    Havuç - 1 adet, orta boy

    Taze Fasulye – 3 adet

    Mısır unu - 2 tatlı kaşığı

    Tuz

    Yapılışı

    Tavuk göğüslerini kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.

    Bir kaba, bir su bardağının üçte biri kadar mısır unu ve aynı miktarda su koyup karıştırın. Tavuk parçalarını da bu kaba alıp, hepsinin iyice una bulanmasını sağlayın.

    Tavukları kızartmak için, bir kızartma tenceresinde ya da fritözde yağ kızdırın. İyice kızmış yağın içine tavuk parçalarını birbirine yapışmayacak şekilde atarak 3-5 dakika kadar kızartın.

    Sosunu hazırlamak için, bir tencereye 1 bardak su koyun. Salça ve ketçabı suya ekleyerek karıştırın. Karışıma şeker ve sirkeyi ekleyerek biraz daha karıştırın.

    Havucu şeritler halinde ve fasulyeleri küçük parçalar halinde doğrayın.

    Sebzeleri de karışımın içine atın.

    Ocağı orta ateşte yakarak sosu pişirmeye başlayın.

    Sos kaynamaya başladıktan 3 dakika kadar sonra sebzeleri bir tabağa alın.

    Kaynayan sosa, yarım bardak su, 2 tatlı kaşığı mısır unu ve tuz ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

    Kızarttığınız tavuk parçalarının üzerine hazırladığınız sosu dökün ve tavukların hepsinin sosa bulanmasını sağlayacak şekilde karıştırın.

    Son olarak, tavuk parçalarının üzerine sebzeleri koyarak servis yapabilirsiniz.


    ÇİN SALATASI

    Malzemeler

    Lahana - 1 küçük baş

    Susam - 1 çorba kaşığı

    Yer fıstığı yağı - 3 çorba kaşığı

    Sirke - 2 çorba kaşığı

    Soya sosu - 1 çorba kaşığı

    Şeker - 1 çay kaşığı

    Hardal - Yarım çay kaşığı

    Su kestanesi - 4 adet

    Taze soğan - 4 sap

    Karabiber

    Tuz

    Yapılışı

    Lahanayı yıkayıp, kalın damarlarını çıkartın, küçük parçalar halinde doğrayın. Bir naylon torbaya koyarak buzdolabına kaldırın.

    Susamı bir tavada karıştırarak hafifçe kavurun.

    Kestaneleri ve soğanları küçük küçük doğrayın.

    Lahananın dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Bir servis tabağına alarak bir saat dinlendirin. Servis yapmadan önce malzemelere lahanayı da ekleyerek hafifçe karıştırın.


  3. #3
    Üyelik Tarihi
    18 Haziran 2003
    Bulunduğu Yer
    Türkiye İstanbul Erenköy
    Mesaj
    2.206

    Re: CIN YEMEGI PISIRIYORSANIZ

    Ela'cım çok teşekkürler verdiğin bilgiler için.

    Biz ailece çin yemeklerini çok seviyoruz, evde yapmamıştım ama ilk fırsatta deneyeceğim.

  4. #4
    Üyelik Tarihi
    17 Haziran 2003
    Bulunduğu Yer
    Auckland, Yeni Zelanda
    Mesaj
    1.744

    Re: CIN YEMEGI PISIRIYORSANIZ

    Cin yemegi icin Maggi nin hazir urunlarini kullaniyoruz. Ama Thai chicken i asli gibi yapmaya calisiyorum.
    Evde yapmayi hic denemedim. Wok'umuz yok .
    Asya Mutfagi icin tercihim
    1. Indian
    2. Thai
    3. Japon
    Kore ve Cin Mutfagini pek sevmiyorum...

    Ama o kadar guzel anlattin ki denesem mi acaba....

  5. #5
    Üyelik Tarihi
    06 Eylül 2004
    Bulunduğu Yer
    istanbul
    Mesaj
    80

    Re: CIN YEMEGI PISIRIYORSANIZ

    SÜPERSİNİZ SÜPER DE KARNIM ACIKTI VE İŞİMİZE YAKIN ÇİN MUTFAĞI YOK NE YAPMALIYIM AMA AKŞAMA AYARLAYACAĞIM, TARİFLER GÜZEL...
    GEÇENLERDE BEN DE YAPTIM KIZIM BAYILDI
    HATIRLATMA İÇİN TEŞEKKÜRLER

  6. #6

    Re: CIN YEMEGI PISIRIYORSANIZ

    Bir ipucuda benden sana.
    Yağlanmış wokunu ısıtırken sarımsakları o noktada atarsan yemeğe daha güzel karışıyor. Bu sırrı eşim int.ten araştırırken bulmuştu ve hep çok önemli bir an olduğunu söyler!

Benzer Konular

  1. Arap yemegı olan Antakyaya özel meze tarifi afiyet olsun
    Konuyu Açan: ladygodvia, Forum: Genel Forum.
    Cevap: 7
    Son Mesaj: 15 Haziran 2007, 22:57
  2. çınlılerın iğrenc yemegı
    Konuyu Açan: ozgem, Forum: Genel Forum.
    Cevap: 12
    Son Mesaj: 14 Mart 2007, 15:09

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Dosya Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
 
 

Bu site Lidya.Net tarafından hazırlanmış ve yayınlanmaktadır © 1998-2012. Bu sitede yayınlanan yazılar, kaynak ve yazarı belirtilmek kaydıyla kullanılabilir.
İçerik sağlayıcı paylaşım sitesi olarak hizmet veren AnneCocuk.com adresimizde 5651 Sayılı Kanun'un 8. Maddesine ve T.C.K' nın 125. Maddesine göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan ve yazdıkları yazılardan kendileri sorumludur.
AnneCocuk.com ile ilgili yapılacak tüm hukuksal şikayetler iletişim linkinden iletişime geçildikten sonra en geç 2 (iki) gün içerisinde ilgili kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde tarafımızca incelenerek, gereken işlemler yapılacak ve size geri dönüş yapılacaktır.