Evet, dün birçoğunuz, kek ve börek gibi hamur işlerinde yumurta kullanamamanın zorluğundan sözediyordunuz. Araştırdım, yumurta kullanımını gerektiren tariflerde yumurtanın yerine geçebilecek gıda maddelerinin neler olabileceğini size yazıyorum:
Hamuru tutturabilmek ve diğer malzemelerin iyice karışabilmesi için
1 yumurta yerine geçen malzemeler:
# 1 çorba kaşığı çekilmiş keten tohumu 3 kaşık suyla karıştırılmalı
# 1 1/2 çorba kaşığı bitkisel sıvı yağ, 1 1/2 çorba kaşığı su ve 1 çay kaşığı kabartmatozu karıştırılmalı
# 1 dl patates püresi
# yarım desilitre yumuşak tofu
# yarım desilitre soya sütü
# 1 desilitre iyice ezilmiş muz
# yarım desilitre elma, armut ya da erik sosu
Hamurun kabarmasını sağlamak amacıyla
1 yumurta yerine geçen malzemeler:
# 2 çorbakaşığı maden sodası ve 2 çay kaşığı kabartma tozu
# 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çorbakaşığı su ve 1 çorba kaşığı sirke (sirke ayrıca sonradan eklenmeli)
# 1 çorba kaşığı tepeleme soya unu ve 1 çorba kaşığı su
# 1 çay kaşığı maya, 1 deslitre ılık suda eritilerek kullanılabilir.
# 1 çorba kaşığı mısır nişastası ve 3 çorba kaşığı su.
# 1 çorba kaşığı patates unu ve 3 çorba kaşığı su
# 2 çorba kaşığı buğday unu,1 ½ çay kaşığı sıvı yağ, ½ çay kaşığı kabartma tozu ve 2 çay kaşığı su
# 2 çorba kaşığı kaşığı un, 1 çay kaşığı sıvı yağ, ½ çay kaşığı kabartma tozu ve 2 çorba kaşığı su
# 1 çorba kaşığı arorot nişastası (ok kökü, aktarda var)
3 çorba kaşığı su
Bu yolları denemenizi öneririm tariflerinizi uygularken. Kolay gelsin!