Toplam 7 sonuçtan 1 ile 7 arasındakiler gösteriliyor.
  1. #1
    Üyelik Tarihi
    14 Ekim 2001
    Bulunduğu Yer
    İSTNBL :)
    Mesaj
    19.716

    YUMURTADA BUNLARA DİKKAT EDİYOR MUSUNUZ?


    . Yumurtanın marketlerde soğuk bölümlerde muhafaza ediliyor olmasına dikkat edilmelidir.
    . Çatlak ve kırık yumurtalar satın alınmamalıdır; çünkü bu yumurtalar çok çabuk bozulur ve ayrıca mikroorganizmaların oluşmasına meydan verirler. Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün görünüşlü, yeterli kalınlıkta ve az pürüzlü olmalıdır.
    . Yumurta evde buzdolabında ve alınan orijinal karton kutusu içerisinde, yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkandığında doğal koruyucu tabakasını kaybeder. Bu nedenle yumurta kullanılacağı zaman yıkanmalıdır.
    . Yumurta buzdolabında güçlü kokusu olan besinlerin yakınında saklanmamalıdır. Çünkü yumurtanın kabuğu gözeneklidir ve yumurta güçlü kokuları emebilmektedir.
    . Yumurtaların, iyi kaliteli olma özelliğini kaybetmeden önce yani 3-4 hafta içerisinde tüketilmesi gerekir.


    BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?

    . Yumurta kabuğunda 17.000 adet küçük delik bulunur.
    . Buzdolabında bir hafta bekletilmiş yumurta, oda ısısında bir gün bekletilmiş yumurtadan daha tazedir.
    . Yumurta uzun süre bekletilirse su ve karbordioksit kaybı nedeniyle ağırlığı azalır. Taze ve bayat yumurtaları ağırlığından da test edebilirsiniz.
    . Yumurta %10 tuzlu suya (yarım litre suya 60 gr tuz) atılacak olursa taze yumurta dibe çökerken, bayat yumurta yüzeyde kalır.
    . Taze yumurta kırıldığında yumurta akı ve sarısı tamamıyla yayılmaz ve birbirine karışmaz. Ayrıca yumurta sarısı yüksek görünümdedir.
    . Yumurta hazırlanılan yiyeceklerin besleyici değerini arttırmada da kullanılabilir. Sebzelerin protein miktarı düşüktür. Bu nedenle sebzelere yumurta kırılması protein, vitamin ve mineral açısından dengeli karışımların oluşmasını sağlar.
    . Yumurta tahıl grubundaki besinler ile tüketildiğinde (örneğin; makarnaya kırılırsa, böreklerde kullanılırsa vb.) protein kalitesini arttırmış oluruz.
    . Yumurta akı proteinlerinin fom oluşturucu ve bu yolla kabarmayı sağlayıcı özelliği vardır. Bu nedenle kek hazırlamada doğal kabartıcı olarak tercih edilmektedir.
    . Yumurta proteinleri ısı ile katılaştığı için sütlü tatlılarda ve çorbalarda koyulaştırıcı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılır.

    YUMURTA PİŞİRİRKEN

    . Yumurtalı yemekler hazırlanmadan önce ve sonra eller, kullanılacak kaplar ve araçlar yıkanmalıdır.
    . Çiğ yumurtalar temiz kaplara kırılmalıdır.
    . Kullanılacak sayı kadar yumurta buzdolabından çıkartılmalıdır.
    . Yumurta içeren ve yumurtadan zengin yiyecekler hazırlanması sürelerinin haricinde iki saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır.
    . Yumurta kabuklu olarak pişirildiğinde 4 dakikada beyazı, 12 dakikada tamamı katılaşır.
    . Yumurta içeren bütün tarifelere pişirilme işlemi uygulanmalıdır. Çiğ yumurtanın hem sindirimi güçtür hem de mikroorganizmaların bulaşma riski vardır. Salmonella enfeksiyonları en çok rastlanılanıdır.
    . Çiğ yumurtanın beyazındaki avidin, sarısında bulunan B grubu vitaminlerden biyotini bağlayarak kullanılmasını engeller. Pişirme ile bu olumsuz etki önlenir.
    . Yumurtanın pişirilme süresinin iyi ayarlanması gereklidir. Örneğin; yumurtayı haşlama süresi uzarsa ve yumurta bayatsa sarıdaki demir, beyazdaki sülfür ile birleşerek yumurta sarısının etrafında yeşil bir halka oluşur.
    . Uzun süre pişirilen yumurtaların sindirimi güçleşir ve uygulanan pişirme yöntemine göre B grubu vitaminlerde kayıplar oluşur. Kayıpları önlemek için yumurtayı yağa kırma yerine, diğer yöntemler ile pişirme tercih edilmelidir.


    *** Bu bilgiler T.C. Tarım Bakanlığı Koruma Kontrol Genel Müdürlüğü Web Sayfasından alınmıştır. ***

  2. Re: YUMURTADA BUNLARA DİKKAT EDİYOR MUSUNUZ?

    Vildan yazdı:

    . Yumurtanın marketlerde soğuk bölümlerde muhafaza ediliyor olmasına dikkat edilmelidir.
    . Çatlak ve kırık yumurtalar satın alınmamalıdır; çünkü bu yumurtalar çok çabuk bozulur ve ayrıca mikroorganizmaların oluşmasına meydan verirler. Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün görünüşlü, yeterli kalınlıkta ve az pürüzlü olmalıdır.
    . Yumurta evde buzdolabında ve alınan orijinal karton kutusu içerisinde, yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkandığında doğal koruyucu tabakasını kaybeder. Bu nedenle yumurta kullanılacağı zaman yıkanmalıdır.
    . Yumurta buzdolabında güçlü kokusu olan besinlerin yakınında saklanmamalıdır. Çünkü yumurtanın kabuğu gözeneklidir ve yumurta güçlü kokuları emebilmektedir.
    . Yumurtaların, iyi kaliteli olma özelliğini kaybetmeden önce yani 3-4 hafta içerisinde tüketilmesi gerekir.

    evet buinlarin hepsine dikkat ediyorum..Ozellikle alirken kutulari acar acar bakarim catlak falan varmi diye..

    Ama bu kadar dikkat etmeme ragmen yaklasik iki hafta once,her zaman aldigim ve markasina guvendigim bir yumurtayi pasta yapmak icin kirdigimda beyazininn kirmiziya donustugunu gordum..Esime gosterdigimde civcive donusmek uzere oldugunu soyledi.. Acidim ve oylece kalakaldim..Bir dahada o markayi almadim.
    Iste boyle..

  3. Re: YUMURTADA BUNLARA DİKKAT EDİYOR MUSUNUZ?


    Ben de ediyorum tek tek kontrol ederim.

  4. #4

    Re: YUMURTADA BUNLARA DİKKAT EDİYOR MUSUNUZ?

    Teşekkürler Vildan

  5. #5

    Re: YUMURTADA BUNLARA DİKKAT EDİYOR MUSUNUZ?

    YA BİZİM BURDA HİC BUZDOLABINDA SATILMAZ HEP DIŞARIDA OLUR

    NE YAPACAM ŞİMDİ
    AKLIMDA HEP ŞÜPE OLACAK

  6. #6
    Üyelik Tarihi
    24 Mayıs 2006
    Bulunduğu Yer
    SEYHAN / ADANA
    Mesaj
    2.161

    Re: YUMURTADA BUNLARA DİKKAT EDİYOR MUSUNUZ?

    TEŞEKKÜRLER ARKADAŞIM

  7. #7

    Re: YUMURTADA BUNLARA DİKKAT EDİYOR MUSUNUZ?

    evet okulda Mutfak dersinde ogrenmistik

Benzer Konular

  1. konuyu takip ediyor musunuz?
    Konuyu Açan: gokada, Forum: Genel Forum.
    Cevap: 5
    Son Mesaj: 21 Ağustos 2009, 16:36
  2. Cevap: 4
    Son Mesaj: 24 Ocak 2008, 22:08
  3. Cevap: 40
    Son Mesaj: 23 Kasım 2005, 00:59
  4. Cevap: 25
    Son Mesaj: 23 Haziran 2005, 11:11
  5. Masa başında çalışanlar bunlara dikkat ediyor musunuz??
    Konuyu Açan: Pınar, Forum: Genel Forum.
    Cevap: 1
    Son Mesaj: 03 Ekim 2004, 15:14

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Dosya Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
 
 

Bu site Lidya.Net tarafından hazırlanmış ve yayınlanmaktadır © 1998-2012. Bu sitede yayınlanan yazılar, kaynak ve yazarı belirtilmek kaydıyla kullanılabilir.
İçerik sağlayıcı paylaşım sitesi olarak hizmet veren AnneCocuk.com adresimizde 5651 Sayılı Kanun'un 8. Maddesine ve T.C.K' nın 125. Maddesine göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan ve yazdıkları yazılardan kendileri sorumludur.
AnneCocuk.com ile ilgili yapılacak tüm hukuksal şikayetler iletişim linkinden iletişime geçildikten sonra en geç 2 (iki) gün içerisinde ilgili kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde tarafımızca incelenerek, gereken işlemler yapılacak ve size geri dönüş yapılacaktır.