Toplam 10 sonuçtan 1 ile 10 arasındakiler gösteriliyor.
  1. #1

    yoğurt nasıl mayalanır???

    bi türlü beceremedim bu işi hafta içi annem yapıyor oğlumun yoğurtlarını, hafta sonu ben yapıyorum. ama bir türlü istediğim gibi yapamadım şimdiye kadar. genelde ekşimsi ve çok sıvı oluyor. annemin yaptıkları tatlı gibi oluyor, çok seviyo oğlum. benimkini yüzünü buruşturarak yiyor annem 50 sefer anlattı, aynen dediği gibi yapıyorum ama bi türlü tutturamadım. belki atladığı bi ayrıntı vardır diye, bir de size sorayım dedim. sütün ısısı ne kadar olmalı, ne kadar mayalık yoğurt konmalı, nasıl karıştırılmalı vs..

  2. #2
    Üyelik Tarihi
    07 Nisan 2007
    Bulunduğu Yer
    şırnak/gönlüm egede kaldı
    Mesaj
    115

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    sütü kaynattıktan sonra soğumaya bırak ama buzdolabına falan koyma sonra serçe parmağını sütün içine soktuğunda parmağını yakmayacak kadar ılık olması gerekiyor sanırım(bunda emin değilim tam ama)1litre süte 2 yemek kaşığı yoğurt koyup yavaşça karıştırıyorsun tadının ekşi olması mayalama için kullandığın yoğurdun tadından kaynaklanıyordur. daha sonra bi masa örtüsüne falan sarıp bekletiyorsun 24 saat kada hiç açmıyorsun sonra yoğurdun yemeye hazır

  3. #3

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    teşekkür ederim canım. ama 24 saat çok fazla diil mi? ben çok fazla kalmasından kaynaklanıyordur diye düşünüyodum ekşi oluşunun. ve de bir şey daha. kalorifer yanına filan koymama gerek var mı sardığım yoğurdu? yoksa oda sıcaklığında herhangi bir yerde durması yeterli mi.

    burcem yazdı:
    sütü kaynattıktan sonra soğumaya bırak ama buzdolabına falan koyma sonra serçe parmağını sütün içine soktuğunda parmağını yakmayacak kadar ılık olması gerekiyor sanırım(bunda emin değilim tam ama)1litre süte 2 yemek kaşığı yoğurt koyup yavaşça karıştırıyorsun tadının ekşi olması mayalama için kullandığın yoğurdun tadından kaynaklanıyordur. daha sonra bi masa örtüsüne falan sarıp bekletiyorsun 24 saat kada hiç açmıyorsun sonra yoğurdun yemeye hazır

  4. #4
    Üyelik Tarihi
    07 Nisan 2007
    Bulunduğu Yer
    şırnak/gönlüm egede kaldı
    Mesaj
    115

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    24 saat hiç açmıyorsun derken yanlış yazmışım mayaladıktan 3 saat sonra falan kapağını açıyorsun ama içinden bir kaşık bile almadan dolaba koyuyorsun mesela akşam mayalarsan yatmadan önce açıp dolaba koy ertesigün akşam yemeğinde ye. bir de eğer kaloriferin yanına ya da yakınına koyacaksan bir kat örtüyle sar ama koymayacaksan da yani soğuk bir odaya falan koyacaksan da çok katlı sar. umarım yardımcı olabilmişimdir

  5. #5

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    başka yok mu anlatabilecek kimse belki farklı yöntemler vardır..

  6. #6
    Üyelik Tarihi
    07 Nisan 2007
    Bulunduğu Yer
    şırnak/gönlüm egede kaldı
    Mesaj
    115

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    küstüm işte



  7. #7

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    burcem yazdı:
    küstüm işte


    küsme küsme, başka şekilde yapanlar vardır belki diye


  8. #8

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    sütü 10-15 dk.kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyorsun.sütün ısısı 45 derece olmalı.bunu da serçe parmağının arkasını süte daldırarak anlıyorsun.serçe parmağını yakmamalı.1 lt.süte 1 kaşık maya katıyorsun.mayayı ayrı bir tabakta sütle güzelce ezerek sütüne katıp karıştırıyorsun.Oda sıcaklığında mayaladığınız kabı kat,kat sarıyorsunuz ki 45 derece ısısını muhaaza etsin.4 saat sonra açıyorsun.kapağını açıp soğuduktan sonra dolaba koyuyorsun.Genelde çok sıcakken mayalandığında ekşi oluyor.bir de ilk gün yemiyorsunuz dolapta 1 gece kalması gerekiyor.

  9. #9

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    dur şekerim ben de sana biryerden bulduğum tarifi yollayayım hemen:

    '' Yoğurt Yapımı...

    Sütü (pastörize edilmiş) kaynatın. Soğumaya bırakın. Bu arada kalın bir havluyu ceyran almayan, ılık bir odada sallanmayan bir yere serin. Yoğurt mayalanırken hareket ettirilmemeli ve mayalanma ısısı muhafaza edilmelidir. Aksi takdirde yoğurdunuz tutmaz. Serdiğiniz kalın havlunun üzerine kalın eski bir kazağınızı serin. Serdiğiniz örtülerin ortasına kaynattığınız ve cam bir kaba (mesela küçük bir kavanoz) koyduğunuz sütü koyun. Ellerinizi yıkayın. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Süt elinizi yakmalı ancak buna dayanabilmelisiniz. Yani ne aşırı sıcak ne de ılık olmalı. Bu yaklaşık 38-39 derecedir.

    Süt uygun sıcaklığa eriştiğinde maya olarak kullanacağınız yoğurdu bir miktar sütle karıştırın. 1 litre süt için 1 tatlı kaşığı maya yeterlidir. Çok fazla maya kullanırsanız yoğurt ekşi olur. Sütle ılıştırdığınız yoğurdu kaba boşaltın ve yalnızca bir kez yavaşça karıştırın. Yoğurt kabının kapağını kapatın. Serdiğiniz örtüleri çaprazlayarak iyice örtün. Yoğurt kabını hiç hareket ettirmemelisiniz. En son üzerine iki kat daha kalın örtü serin. En az 5 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan yoğurdu buzdolabında saklayın. Bebeğinize her gün yoğurt mayalamanıza gerek yok. Yoğurdu iki üç gün bebeğinize yedirebilirsiniz. ''

    (bebektensonra.com)
    Afiyet olsun...

  10. #10

    Re: yoğurt nasıl mayalanır???

    dur şekerim ben de sana biryerden bulduğum tarifi yollayayım hemen:

    '' Yoğurt Yapımı...

    Sütü (pastörize edilmiş) kaynatın. Soğumaya bırakın. Bu arada kalın bir havluyu ceyran almayan, ılık bir odada sallanmayan bir yere serin. Yoğurt mayalanırken hareket ettirilmemeli ve mayalanma ısısı muhafaza edilmelidir. Aksi takdirde yoğurdunuz tutmaz. Serdiğiniz kalın havlunun üzerine kalın eski bir kazağınızı serin. Serdiğiniz örtülerin ortasına kaynattığınız ve cam bir kaba (mesela küçük bir kavanoz) koyduğunuz sütü koyun. Ellerinizi yıkayın. Serçe parmağınızla sütün sıcaklığını kontrol edin. Süt elinizi yakmalı ancak buna dayanabilmelisiniz. Yani ne aşırı sıcak ne de ılık olmalı. Bu yaklaşık 38-39 derecedir.

    Süt uygun sıcaklığa eriştiğinde maya olarak kullanacağınız yoğurdu bir miktar sütle karıştırın. 1 litre süt için 1 tatlı kaşığı maya yeterlidir. Çok fazla maya kullanırsanız yoğurt ekşi olur. Sütle ılıştırdığınız yoğurdu kaba boşaltın ve yalnızca bir kez yavaşça karıştırın. Yoğurt kabının kapağını kapatın. Serdiğiniz örtüleri çaprazlayarak iyice örtün. Yoğurt kabını hiç hareket ettirmemelisiniz. En son üzerine iki kat daha kalın örtü serin. En az 5 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan yoğurdu buzdolabında saklayın. Bebeğinize her gün yoğurt mayalamanıza gerek yok. Yoğurdu iki üç gün bebeğinize yedirebilirsiniz. ''

    (bebektensonra.com)
    Afiyet olsun...

Benzer Konular

  1. Cevap: 40
    Son Mesaj: 10 Ekim 2011, 09:40
  2. süt- yoğurt
    Konuyu Açan: YLDZ, Forum: Genel Forum.
    Cevap: 18
    Son Mesaj: 16 Ocak 2009, 12:15
  3. Yoğurt ilk defa nasıl mayalandı? Biliyormusunuz..????
    Konuyu Açan: bigbaba, Forum: Bizden Bize.
    Cevap: 3
    Son Mesaj: 26 Temmuz 2006, 11:54
  4. Cevap: 56
    Son Mesaj: 10 Haziran 2006, 22:51
  5. HAMUR NASIL MAYALANIR?
    Konuyu Açan: ozayt, Forum: Genel Forum.
    Cevap: 32
    Son Mesaj: 29 Nisan 2005, 12:57

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Dosya Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  
 
 

Bu site Lidya.Net tarafından hazırlanmış ve yayınlanmaktadır © 1998-2012. Bu sitede yayınlanan yazılar, kaynak ve yazarı belirtilmek kaydıyla kullanılabilir.
İçerik sağlayıcı paylaşım sitesi olarak hizmet veren AnneCocuk.com adresimizde 5651 Sayılı Kanun'un 8. Maddesine ve T.C.K' nın 125. Maddesine göre TÜM ÜYELERİMİZ yaptıkları paylaşımlardan ve yazdıkları yazılardan kendileri sorumludur.
AnneCocuk.com ile ilgili yapılacak tüm hukuksal şikayetler iletişim linkinden iletişime geçildikten sonra en geç 2 (iki) gün içerisinde ilgili kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde tarafımızca incelenerek, gereken işlemler yapılacak ve size geri dönüş yapılacaktır.