maviada yazdı:
Haşhaşla ne yapılmaz ki...
Anladığım kadarıyla elindeki ezilmiş haşhaş. Tane haşhaş pasta kek vb. hamurların içine karıştırılır. Hem görüntüsü güzel olur hemde tadı.
Ezilmiş haşhaş her türlü hamurda kullanılır. Börek, çörek, poça.
Size en kolay gelecek kullanım şekli hani yufkaları yada hamurları yağlarız. Kullandığınız yağa karıştırın. Yani haşhaşı yağ ile hamura sürün.
Kalan haşhaş eğer yağlı değilse 1 yıl boyunca bol yağ ile karıştırılarak cam bir kavanozda bekletilebilir.
Ben dün yaptım. 2 yumurta, 3/4 kaşık haşhaş, 50 gr margarin yada 1 bardak sıvı yağ bunları güzelce çırpıyoruz. 1 kat yufkayı yayıp üzerine bu karışımdan sürüyoruz. Üzerine bir kat yufka kapatıp yine bu karışımdan sürüyoruz. Yufkaları 8 eşit parçaya ayırıyoruz. Üçgen yani. içlerine peynir, mercimek, patates hangisi varsa koyup fırına koymadan önce üzerlerine yine bu karışımdan sürüyoruz.
Bizim buralarda mayalı hamurlardada çok kullanılır. Haşhaş mayalı hamura daha çok yakışır. En çok kullanıldığı yer bükmedir.
Sadece haşhaşla öğme yapılır. mayalı hamur sürekli haşhaşlanarak katlanır. evrilir, çevrilir. sonra kare kare kesilir ve fırında pişirilir.
afiyet olsun.